创意课堂-第235期：咖啡工社：豆子到杯子的过程
冲煮咖啡的重点须知：
想要冲煮出美味的要点是，用热水有效率地浸透咖啡粉，让优质的咖啡成分充分地融入热水中，
为了让各位更了解咖啡萃取法，有六项重点你可以了解；
• 咖啡豆的研磨法
萃取咖啡大致分为【快冲法】【慢冲法】，两者都需要适当的时间。
【快冲法】的咖啡豆研磨的得比较细腻，萃取速度快，味道也相对来说有较重的杂味和苦味；
【慢冲法】的咖啡豆比较粗需要长时间萃取。
• 热水的温度 推荐温度90~95度
• 均匀的萃取
将热水均匀的注入滤纸上的咖啡粉，从咖啡粉中萃取出来的高浓度的咖啡液后，再慢慢稀释完成。
• 分次萃取
滤杯中的热水量要一直保持八分满，能避免萃取出过于稀薄的咖啡液。
分次注入热水萃取咖啡，第一次萃取出高浓度的咖啡液，第二次以后，率杯中通常只能萃取出低
浓度的咖啡液。
•咖啡液不用完全滴滤完
漂浮在上层的咖啡泡沫会吸附着涩味、杂味等不好的味道，所以滴到所需的分量的时候，滤杯内
即便残留少许萃取液，也可以将它取下。
•根据咖啡粉的状态调整冲煮方法
咖啡经过烘焙后的状态通常有不同的变化，导致萃取的速度以及吸收热水的状态也会有不同的差
异。细心的观察咖啡不同的变化，才能萃取出一杯优秀的咖啡。
