一、名称：炒米饼

　　制作及食用时间：农历春节

　　原料：大米、黄糖、白糖、花生米、椰子丝

　　制作工具：大铁锅、木斗、石磨、大瓦缸、木棒、木模具、木锤、粗沙

　　制作工艺：

　　将大米用开水烫一下，捞起、沥干，放到大铁锅里炒到金黄色。要分次炒，每次最多只能炒两碗，不能炒得太多，否则炒出来的米达不到质量要求。将炒好的米放到木斗（一种木制容器）里，用干净布盖上，保持干燥。待全部炒完后，再用石磨磨成粉。

　　将黄糖放入锅内，加少量水，文火烧开，可以放个番薯在锅里，既可以防止糖份挥发，又可使糖水平稳沸腾。

　　把米粉和熬化的黄糖放到大瓦缸里，用一根一米多长、直径10厘米左右的木棒用力搅拌均匀。

　　把花生米炒熟、去皮、捣碎，用细筛筛出细粉备用。

　　用勺子把拌匀的黄糖米粉放进木头刻成的模具里，加入花生末、白糖、椰子丝，和匀压紧，用木锤捶紧，然后取出来这就做成了炒米饼的半成品。

　　在锅里铺上粗沙，沙上放一个用铁丝制作的长筛子。把做成的炒米饼半成品一个一个放在铁筛里排列好，然后盖上锅盖，用文火烘烤15分钟左右，炒米饼就做成了。炒米饼香、甜、脆，可做成心形、桃形、圆形等各种形状。也可在制作时把两个饼用线连起来，挂在小孩脖子上，边吃边玩，别有风趣。

上梅林村村民在制作炒米饼

把炒米饼半成品放在大铁锅里烘烤

　　二、名称：煎堆

　　食用时间：男丁出生后举行点灯仪式和男子结婚时。

　　原料：糯米、糖、植物油。

　　制作工具：铁锅、木锤、漏勺、石磨。

　　制作工艺：

　　用石磨将糯米磨成粉备用。

　　先取少量糯米粉，用冷水揉合成糊状。将糖和水放入锅中，溶化、煮沸。然后把糯米糊用勺舀起来，均匀地铺开放入沸水中，煮成块状捞起。分别将每一块煮好的糯米糊放进干糯米粉里，用木锤搅拌匀，再用手一个个搓成团，中间做成空心，留一个小口，然后用嘴对着小口，像吹气球似的吹大后立即收口，再放进油锅里炸，因里面的空气受热膨胀，会越炸越大。这时要特别讲究火候，不让它炸裂，要用铁丝漏勺不断小心地翻动，炸成金黄色后用漏勺舀起来，冷却后就可食用了。

　　三、名称：清明仔

　　食用时间：清明节

　　原料：糯米、粘米、花生、盐、糖、葱、香蕉叶、梧桐叶

　　制作工具：铁锅、蒸格

　　制作工艺：

　　将糠、盐、葱、油混在一起煮，煮到糖溶化后起锅，加入糯米、粘米搅匀，用手搓成汤圆大小一个个的圆球。将香蕉叶或梧桐叶剪成圆形，每张上面放上几个米团，放在锅里盖上锅盖，蒸熟则成为了清明仔。清明仔味咸甜而香。

　　四、名称：茶果

　　食用时间：一年四季

　　原料：糯米、绿豆、花生、油、葱、盐、糖、爆米花。

　　制作工具：铁锅、筷子、蒸格、石磨。

　　制作工艺；把糯米用石磨磨成粉，边加入少量沸水，边用筷子搅成米粉团，作皮用。

　　咸味的将绿豆以水浸泡去皮，蒸熟、捣碎，混合花生、油、葱、盐、做馅，包在皮里，封口蒸熟。

　　甜的要在皮里加入蕃红粉做成红色。用爆米花混合花生米捣碎，加糖做馅，放入锅内蒸熟。

　　将香蕉叶剪成圆形，把蒸好的茶果放在上面，再抹上一层油，即可食用。

茶  果

　　五、名称：手粉

　　食用时间：农历7月14日祭祖用。

　　原料：糯米、粘米、白糖、花生。

　　制作工具．石磨、大铁锅、蒸盘。

　　制作工艺：

　　将糯米、粘米以3：7的比例混合、用石磨磨成粉。加入白糖和花生，搅匀后放三个小时，以使米粉充分吸入糖份，再用双手搓，让所有的原料混合得非常均匀，然后放进一个方形的大蒸盘里，蒸盘里有格板，把蒸盘分成了36小格。米粉放进去后，便变成了36小块。将蒸盘放进大铁锅里，隔水蒸半小时即可。

　　蒸好后，再用木头刻成的"寿"字纹章，蘸上蕃红粉，盖在每块手粉上，既好看，又有祝福的意思。

　　深圳特区成立后，村民们富裕起来了。一股都不再自己制作糕点了。即使需要，也大多去市场上购买。糕点制作技艺也逐渐濒临失传。